高雄新開幕烤骨學院隱藏在南華商圈的球庭路，搭乘捷運到美麗島捷運站6號出口，走路5分鐘內即可抵達。
由於前身是酒吧，所以烤魚店的裝潢會充斥酒吧的微醺氛圍，但又帶點接地氣的串烤風，突兀中又帶點新鮮感。
菜單上最受歡迎的肯定非烤魚料理莫屬，其中首次嘗試很推化石烤魚，老闆從法式鹽烤魚下去改成的，加上是跟水產品加工廠拿貨，有CAS檢驗過的台灣鯛，因此品質極為穩定，又沒有土味，一隻魚最少一斤八兩，也就是九百克至一公斤唷。
烤骨學院的老闆十四歲就開始當廚師了，加上很喜歡東北燒烤，因此把這個味道改良後帶回來台灣發展，加上高雄的烤魚店也不多，想把美味又工程繁雜的烤魚帶給大家品嚐。
東北烤肉串的部分採用孜然口味，因此比較偏蒙古新疆一帶的烤肉香氣，加上一晚的醬料醃製，所以肉串的香氣會相當濃厚，讓人吃得意猶未盡。
烤骨學院的豬肉、雞肉與魚肉都是跟認識廠商拿貨，採用的肉質品質都很優秀，也比較能品嘗到外面嘗不到的特殊部位呢。
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裝潢環境
烤骨學院的外觀看起來充斥神秘感，招牌看上去有烤串風的氛圍，裡面的裝潢則是保持著前身酒吧裝潢，讓整體視覺效果有著不一樣的感受。
烤骨學院位於南華商圈的巷弄裡面，所以其實蠻好找的，附近也有停車場，搭乘捷運或開車都蠻方便的。
▲貼在外面的商品折價券
一進門就是不折不扣的酒吧風，沒想到可以在酒吧裝潢裡面吃著烤魚，感覺很特別呢。
▲磚塊墻充滿了酒窖的氣息
防疫期間，烤骨學院也有隔板，因此內用可以很放心。
烤骨學院的座位很多，每一個桌位都有相當寬廣的距離，加上微醺的氛圍，讓人用餐起來相當有氣氛也很舒適唷。
自助區
自助區除了餐具杯子之外，還有傳統胡椒粉、特製胡椒粉與經典孜然粉可以自取使用。
如果覺得烤串或烤魚味道不夠，就自己拿調味料添加一些風味囉。
基本上，胖咩覺得原來的滋味就相當足夠了。
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烤骨學院菜單
料理介紹
烤骨學院的料理超豐盛，不僅適合酒客跟宵夜客，也適合愛吃烤魚的小夥伴們，不得不說，化石烤魚出現的時候，有讓胖咩倒抽一口氣，整個太不可思議了，很像旗山麵包雞的概念，只差在化石烤魚是採用法式鹽烤魚的方式，卻有驚人的表現耶。
化石烤魚
石化烤魚 NT$370
石化烤魚採用法式鹽烤魚的方式去改變，加上跟水產品加工廠拿貨，是有CAS檢驗過的台灣鯛，因此品質極為穩定，又沒有土味，一隻魚最少一斤八兩，也就是九百克至一公斤。
台灣鯛先塞洋蔥、蔥條、蒜頭、薑片與辣椒去提味，再用海鹽包覆整隻巨大的台灣鯛，製作過程要40分鐘呢。
烤骨學院會附木質器具把海鹽敲碎，再把台灣鯛的皮去除即可品嘗囉！
由於是整隻台灣鯛包覆大量海鹽下去料理，所以沒有去魚鱗，要先把皮去掉才可以品嘗唷。
九百公克至一公斤的台灣鯛就是不一樣，肉質鮮嫩又多汁，加上有辛香料提香，讓台灣鯛的香氣很有層次感。
魚肉超鮮嫩der~~~
魚肉搭配著洋蔥、蔥條、蒜頭一起吃，滋味非常迷人。
裡面還有放一些可以壓住魚腥味的特別調料，所以品嚐起來幾乎感受不到什麼魚腥味呢。
泰式檸檬魚
泰式檸檬魚 NT$400
一樣是用一斤八兩的台灣鯛搭配泰式香料完成的泰式檸檬魚，微微的酸辣感，連不敢吃辣的朋友都很能接受，因為這一道料理口味偏泰式的酸味，吃起來相當開胃唷。
魚肉很鮮嫩，加上爽口的泰式檸檬酸辣的滋味更美味了。
鮮嫩的魚肉結合蒜末跟酸辣的滋味真的相當美味。
蒜香奶油蝦 NT$80
蒜香奶油蝦採用8到9隻白蝦，並且有剝殼，實在相當貼心。
蒜頭的辛香結合香濃的奶油，品嘗起來白蝦的香氣極為有層次感呢。
肋條三兄弟
肋條三兄弟 NT$140
羊肋條採用的部位比較沒有羊腥味，而且彈牙可口，可以搭配店家提供的孜然粉自己斟酌喜歡的份量，提升肉串的香氣。
美國牛肋條口感彈嫩帶點飽滿的油脂，咀嚼起來充滿清甜的香氣。
烤骨學院豬肋條也取得不易，脆彈多汁，微微油脂卻不膩唷。
烤骨學院的烤物通常都要醃製一個晚上才會讓肉品更加入味唷。
豬肋條
羊肋條
牛肋條
加點孜然粉更增添東北肉串的香氣。
千年豬骨
千年豬骨 NT$60
以串烤店來說很難得吃得到的豬小腿骨，彈牙的口感加上迷人的孜然香料，實在是讓人欲罷不能。
雞腿肉串 NT$60
雞腿肉串挑選雞腿的腿排部位，再去骨，因此雞皮跟雞肉比例比較剛好，也比較有油脂，品嚐起來帶點飽滿油脂同時帶有肉質的彈嫩。
和風鱈魚肝 NT$150
和風鱈魚肝是老闆很喜歡的一道菜色，因此添加到菜單裡面讓客人也可以品嚐到唷。
採用清爽柚子和風醬結合綿密的鱈魚肝，搭配青蔥跟洋蔥搭配起來清脆又爽口，讓鱈魚肝新鮮綿密的滋味口感更迷人。
整體搭配起來超級好吃!!!
鮮魚味噌湯
鮮魚味噌湯 NT$150
採用日本味噌，另外加點調料讓味噌帶點甜味，湯頭喝起來才不會死鹹。
這道鮮魚味噌湯的料非常多，有大量魚肉、洋蔥、昆布與豆腐下去煮，搭配味噌的湯頭很香濃順口，吃飽後喝一碗鮮魚味噌湯超有飽足感呢。
裡面的料真的超級多的!!!
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百威啤酒至今仍堅持在21天的醇熟過程裡，加入大量櫸木，為的就是釀造出清醇順暢的百威口感。
百威啤酒不是用大麥釀造，用玉米澱粉和米，味道很淡，有米釀酒的後勁。
烤骨學院的料理非常豐富，尤其是烤魚跟東北烤串相當有特色，也是不常見的料理，加上老闆對於品質的要求，讓客人更能品嘗到鮮甜彈嫩的魚豬雞肉，讓人吃完還想約其他人吃吃看呢。
烤骨學院店家資訊
地址： 高雄市新興區球庭路67-5號
電話： 07 215 5779
營業時間：17:30–01:00（周二公休）
Line@: https://lin.ee/GK5xxbS
