[鳳山美食]318霸王牛肉麵｜還沒打烊豬腳控肉就秒殺？揭秘靈魂麻油、辣油的靈魂吃法！根本就是被牛肉麵耽誤的控肉店！

鳳山隱藏版牛肉麵推薦！豬腳飯與腿褲真的超級推，還沒打烊就完售的人氣小吃！

說到鳳山牛肉麵，絕對不能不提位於自由路上的『318霸王牛肉麵』，菜單上除了牛肉麵，更熱賣居然是腿庫飯？！

這家店在 Google 評論上擁有極高的 4.4 顆星超高評價，不僅以市面上極為罕見的「獨門醬燒湯頭」聞名，更讓許多老饕又愛又恨的是——他們家的隱藏版王牌「滷豬腳」與「控肉（腿庫）」，常常明明還沒到打烊時間就已經全部賣光！

無辣不歡的饕客絕對不能錯過318霸王牛肉麵的「花椒油」、「惡魔之吻辣油」與「自製酸菜」的靈魂配料，可以讓牛肉麵吃出最極致的層次感！

喜歡腿庫的人絕對要點切盤，滿滿的油花跟濃厚的滷汁，簡直是銷魂必備！！！

318霸王牛肉麵用餐環境

318霸王牛肉麵就隱藏於鳳山市區的自由路上，鄰近捷運鳳山站 1 號出口（或鳳山西站 2 號出口），步行大約 5 分鐘即可抵達。

周邊緊鄰鳳儀書院、黃埔新村等知名鳳山景點，非常適合安排一日遊。

老闆曾去中國318川藏公路旅行，因而有機會生產了這個品牌，也把辛辣的好滋味帶回來高雄，所以咩咩特別喜歡這間的醬料，可以讓牛肉麵整個大昇華！

店內用餐空間明亮整潔、冷氣開放，顛覆了小吃店的傳統印象。

牆面上還貼心地貼著店家老闆引以為傲的「牛肉麵極致美味吃法 SOP」，讓第一次造訪的饕客也能一秒變內行。

來到 318霸王牛肉麵，如果你在晚上七點後，有很大的機率會聽到老闆抱歉地說：「不好意思，今天的豬腳跟腿庫都賣完囉！」

沒錯！這家店雖然店名叫牛肉麵，但他們家的豬腳飯與控肉腿庫飯受歡迎的程度，完全不輸給招牌牛肉。

店內的招牌花椒油跟惡魔之吻很喜歡的話可以額外購買，但是在店內可以無限品嚐，因此真的很推薦到店內吃唷！

這間的調味很特別，難怪叫會上癮的牛肉麵！

老闆很貼心，不僅教學怎麼ＤＩＹ麻辣牛肉麵，還有人氣排行榜，讓不知道怎麼選擇的人可以參考。

318霸王牛肉麵的自助區有提供超級辛麻辣的精髓，建議初次使用先小口品嚐，尤其是惡魔之吻真的會辣暈，先滴一滴再斟酌添量。

無辣不歡的人，非常推薦318霸王牛肉麵！！！

肥嫩嫩的腿庫真的非常邪惡又好吃，滷到外皮呈現琥珀色，瘦肉跟肥肉都很飽滿！

來到318霸王牛肉麵一定要點腿庫吃看看！

滷汁也是腿庫跟豬腳的精華！

 

滷汁淋在粒粒分明的米飯上，再搭配豬腳完全下飯到不行！

318霸王牛肉麵菜單

318霸王牛肉麵餐點介紹 

318霸王牛肉麵的選擇很多樣化，今天點了牛肉麵、腿庫切盤、豬腳飯與紅油炒手，如果喜歡口味重一點可以加點ＸＯ醬小魚乾，口味真的非常濃郁鹹香。

品嚐著香噴噴的牛肉麵，當然也少不了店家自製的凍檸茶囉！

半筋半肉牛肉麵

318霸王牛肉麵主打「三無原則」——無味精、無醬油、無豆瓣醬。

那澄澈的琥珀色湯頭，完全是靠著大量的蔬菜、優質牛骨以及職人「炒糖」的技術，歷經長時間慢火熬煮出來的秘醬精華。

 

黃金肉質：牛肉選用厚實的牛腱肉，長時間燉煮後依然保有完美的肉質纖維，嫩口而不卡牙縫；牛筋則燉得像肉感十足的果凍，充滿黏嘴的膠質。

Q彈麵條：推薦選擇粗拉麵，麵條吸附飽滿的醬燒湯汁後，每一口吸上去都是滿滿的精華，彈牙又有飽足感。

原湯滋味：第一口喝下去，口感像清燉般清爽甘甜、完全不燥熱，入喉後卻有著紅燒般的厚實底蘊，喝完一整碗也不會覺得口渴。

店家自製的炒酸菜，酸辣過癮，咩咩超喜歡！

另外當然少不了店家免費提供的花椒油跟惡魔之吻囉！

怕辣的人可能要先品嚐一滴再決定要不要再添加囉！

豬腳飯

這裡的豬腳走的是「Q彈有勁」與「滑順質地」兼具的路線。主廚將火候控制得極為精準，豬腳皮吃起來帶有迷人的咀嚼感，肉質透紅入味。

因為每天都是限量新鮮現滷，只要到了用餐尖峰時段，晚來一步就只能看著空空如也的滷鍋嘆氣。

豬腳飯也有搭配滷到入味又下飯的清脆筍乾。

腿庫切盤

肥肉部分呈現半透明的琥珀色，用筷子輕輕一抿就在嘴裡化開，滿滿的膠原蛋白卻完全不顯油膩；

瘦肉部分則吸飽了鹹甜適中的醬汁，軟嫩不柴，搭配一碗只要銅板價，難怪每個人一進門都是「一碗麵加一碗控肉飯」在點。

喜歡吃腿庫的人，一定要點他們家的腿庫切盤，真的滷到入味又好吃。

腿庫切盤也有附筍乾，配飯配麵都很搭！

紅油炒手

店家的紅油炒手非常有料，不僅餡料飽滿，品嚐起來肉質非常鮮美，搭配那非常有層次感的辣油，超級犯規。

 

每顆都扎實飽滿！！！

蔥花蛋

蔥花蛋的蛋香濃厚，無論是配飯還是腿庫都很搭～

ＸＯ醬小魚乾意外好吃！！！

不只是下飯下麵，一點點就鹹香味很濃郁，重口味的人可以點來吃看看。

如果覺得好吃，還有罐裝販售。

🔥 店內極致精髓：沒加這兩樣，別說你吃過318！

如果吃 318 霸王牛肉麵只喝原湯，那你只體驗到了這碗麵 50% 的實力。這家店之所以能讓老饕不斷回訪，最核心的祕密武器就在於自助區的「自製花椒油（麻油）」與「特製惡魔之吻辣油」。

這家店的麻油和辣油絕對是店內精髓！加下去之後，整碗湯頭直接從原本的清甜，昇華成極具侵略性的多層次美味！

整體來說，【318霸王牛肉麵】是一間將「職人精神」發揮到極致的店家。

不論是堅持天然、不加味精的醬燒湯頭，還是那讓人甘願提早去排隊搶購、還沒打烊就秒殺的豬腳與控肉，都能吃出老闆對食材的偏執。

最重要的是，來到這裡用餐，請務必按照牆上的指示，在中段後加入花椒油與惡魔之吻辣油。

這兩樣店內精髓將會帶給你的味蕾一場前所未有的震撼教育。下次來到高雄鳳山，千萬別錯過了這碗會讓人上癮的頂級牛肉麵！

 318霸王牛肉麵店家資訊

• 地址：高雄市鳳山區忠義里自由路48號

• 電話：0912-332-938

• 營業時間：11:00–14:30、17:00–20:20（每週三公休，售完會提早打烊）

• 建議：想吃豬腳或控肉的朋友，務必一開門就前往，以免撲空！