塔斯麻鍋物料理
電話：07-2366900
營業時間：11:00-14:30 17:30-23:00
塔斯麻鍋物料理位於新興中正三路，可搭乘捷運至美麗島捷運站8號出口，走約3分鐘抵達。
菜單上有三種湯底、開胃小菜、老滷味、嚴選肉品、上等海鮮、手打滑漿、養生菇、季節食蔬、火鍋料、麵食、手作飲料等，重點是，儘管只是很簡單的火鍋料，品質都相當不錯，海鮮使用活蝦，還可以看見蝦蝦在水裡優游，除此之外，肉品是高級精緻，湯頭除了經典的麻辣與龍骨鍋，居然還有港式經典的豬肚鍋，整體吃一輪之後，味蕾完全可以品嘗到食材的精緻，每一樣都絕不馬虎，讓胖咩會想再次回訪的火鍋店。
研究3年終於見世的「塔斯麻鍋物料理」，以深奧美味的熬煮麻辣和龍骨湯兩種湯頭，麻辣湯頭是以雞骨豬骨高湯為基底，加入以朝天椒、燈籠椒二筋條花椒等多種中藥香料炒製醬料熬煮，湯頭香辣自然鮮甜。另外龍骨鍋湯頭是以雞骨、豬骨、蔬果等食材細火熬煮至乳白色，再加入中藥提升鮮味口感溫和滑順，湯底食材有紅棗、枸杞等等多種中藥香料香氣濃郁。
塔斯麻的裝潢帶點微微的工業風氣息，座位相當寬敞，椅子坐起來很舒適，整體質感非常精緻，品嘗火鍋也能極度放鬆。
塔斯麻鍋物料理就隱藏在中正路的大馬路上，簡約的黑色門面與中國風字體，令人立即想到香香麻麻的麻辣火鍋。
鑽石造型的燈飾，看上去就很奢華浮誇。
抽屜會放置濕紙巾、面紙與牙籤。
▲活跳蝦
肉品都是現切上桌的。
▼醬料區
塔斯麻的沙茶是獨家特製，所以滋味跟其他間的火鍋店很不同唷。
和風醬則是特別用昆布跟柴魚下去製作出來的，所以滋味相當甘甜又不死鹹。
沾花生醬是來自屏東的吃法，濃厚的花生醬不管沾肉片或海鮮都極為美味。
塔斯麻火鍋很貼心，還附贈滑蛋瘦肉鹹粥吃到飽，胖咩一開始還以為只是單純白粥而已，誰知道居然還有肉絲、雞蛋、薑絲，食材滿滿、鹹度恰到好處，超感動der。
胖咩沒誇大其辭吧~
翡翠檸檬 NT$168
飲料也是塔斯麻自製的哦。
清淡的翡翠茶結合香酸的檸檬原汁，酸酸甜甜的飲料非常消暑好喝，不用擔心太酸或太澀。
豆干
搭配甘草與八角下去製作，先炒再悶的繁雜製作，讓豆干充滿吧餃的香氣之外，還非常入味呢。
黃金泡菜
滋味偏甘甜的酸辣黃金泡菜，幾乎已經徹底打壓酸辣的韓國泡菜，也是店家自製的一款開胃菜，下次應該會直接賣整罐的惹。
▲椒香麻辣鍋＋原味龍骨鍋（110元/人＋160元/桌）
椒香麻辣鍋 NT$110
採用朝天椒、二荊條、燈籠椒、青花椒與大紅袍下去炒製，大約四至五小時的製作時間，當然還有一些不能透漏的步驟囉，難怪需要三年時間研發，香麻帶勁的麻辣鍋，頂端福一層薄薄的辣油，讓人感覺充滿了四川的道地味，不過正港的四川麻辣是根本喝油來著就是了，塔斯麻的湯頭喝進去有濃厚的辛辣椒麻香，後韻才會感覺到麻辣的勁。
湯底的鴨血與豆腐，非常彈嫩
原味龍骨鍋 NT$110
採用大骨跟雞骨下去熬煮，搭配店家調配的十幾種中藥材，才煉就了這一鍋龍骨湯，香醇濃厚的大骨與中藥香氣，讓火鍋的食材滋味都很濃郁，瀰漫一股大骨香。
綜合老滷拼盤 NT$298
牛肚、牛腱、牛筋、大腸頭、豬肚
依然使用自製滷汁下去滷製，滷製時間約一個下午，所以食材都非常入味了，再丟進香麻帶勁的麻辣鍋，除了濃郁滷汁本身的香氣，還結合了麻辣的辛香麻，味道很有層次感。
塔斯麻火鍋每樣的食材都有一定的品質，品嘗起來就相當有感。
綜合時蔬菜盤 NT$288
幾乎將所有蔬菜都聚集一起了，很推薦點蔬菜盤，蔬菜種類相當豐富，而且都非常新鮮哦。
松阪豬肉 NT$498
豬肉最頂級的部位非松阪豬莫屬了，脆彈的口感很銷魂之外，油花分布均勻，咀嚼除了肉質的鮮脆，還有油花鮮甜的滋味哦。
安格斯手切霜降牛 (大份) NT$788
塔斯麻的安格斯霜降牛，大理石的油花紋路，高級精緻的鮮嫩肉質，只要在火鍋裡面涮個6秒即可食用，過熟反而吃不出肉質的精緻唷！
塔斯麻的安格斯牛肉真的非常鮮嫩，如果喜歡高品質肉品，很推薦點這道。
特選土雞 NT$258
土雞的肉質非常彈嫩，而且沒有腥味，切成圓圓一塊塊的土雞肉，覺得很特別。
豪華海鮮拼盤 NT$1088
活跳蝦、海鱸魚、龍膽石斑、東石青蚵、牛奶貝、北海道大干貝、澎湖小卷、鮑魚
吃火鍋除了精緻的肉品，海鮮也是絕對必點的食材，尤其塔斯麻的活跳蝦是真的看到蝦子在水裡悠游，甚至上桌還會動哦。
澎湖小卷最大的特色就是比一般小卷多了些脆彈的口感，反正品嘗就可以感受到差異性了。
▲活跳蝦
▲海鱸魚
海鱸魚的的肉質很鮮嫩，完全沒有任何腥味呢！
▲龍膽石斑
居然還有龍膽石斑？！
龍膽石斑的皮很Q，魚肉很鮮彈，價格不便宜呢~
▲北海道大干貝
干貝真的很大顆，有脆彈鮮嫩的口感。
鮑魚很大顆，咀嚼起來很帶勁，而且超彈牙der~
▲牛奶貝
超大顆，而且煮酒居然沒什麼縮水，意思是，原本也許會更大顆也說不定。
▲東石青蚵
青蚵非常新鮮呢~
一顆顆都非常飽滿，不過下鍋之後要好好顧著，不然縮水就損失大了。
▲澎湖小卷
手打花枝漿 NT$118
花枝漿也是塔斯麻自己做的，滿滿的花枝與可口的漿，果然是手工製作的，完全截然不同的口感與滋味，滿滿的鮮味讓人欲罷不能。
手打蝦仁漿 NT$118
蝦仁在手打漿裡面若隱若現，感覺放很滿，蝦仁脆彈的口感，甚是銷魂。
胖咩超愛塔斯麻火鍋的手打海鮮漿，海鮮脆彈鮮甜的口感滋味，搭配手打出來的滑漿，果然一吃驚人~
尤其吃過加工過的，自然還是手打出來的滋味比較合胃口。
手作海鮮餃 NT$168
這一道很神，特別找人家製作的水餃皮，比較厚實之外，還不易煮爛或泡軟，並且包一整隻鮮彈的蝦子，並且加入蔥末薑末提升香氣與調味。
塔斯麻的手打滑漿系列一定要點點看，即便是手作海鮮餃，連餃皮都是很用心的，遇到胖咩這種「食材忘記打撈客」，估計這道要GG了，不過塔斯麻家的不會，胖咩可以繼續忘記沒關係……（誤）
塔斯麻的廚師有在港式餐廳料理的經驗，因此有些料理也有港式的風味。
酥炸香蔥棒 NT$68
酥炸香蔥棒可以直接吃哦，胖咩誤會要煮，還夾一根下鍋惹……
變成不酥脆的麻辣口味香蔥棒而已……
酥脆的口感結合蔥花辛香的氣息，充滿香蔥與麵皮酥炸過後的香氣，會越咀嚼越香哦。
塔斯麻鍋物走的是一種中高價位的精緻火鍋店，所用的食材大多數都是自己製作的，不然就是去外面找人家特別製作，不管是肉品、海鮮、手打滑漿都呈現食材的高級與美味，湯頭也相當特別，一間讓人吃過會難忘的新開幕火鍋店！
※以上食記多為個人主觀感受，每個人的喜好不同，感想自然就與胖咩有所差異唷。
※價格、菜單、營業時間等隨時會有異動，如發現文章發表與讀者觀看日期相差較大，請上官方粉絲團詳查。
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