[高雄無菜單料理]沐MU 創作季節料理|高級精緻料理驚呼味蕾!

❦義法料理❦

╠ 沐 創作季節料理 MU Seasonal Cuisine ╣

地址:高雄市新興區復橫一路128號

電話:07 225 0525

營業時間: 11:30–14:00, 18:00–21:00(周一、二休息)

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沐 創作季節料理新興區復橫一路裡面,附近三個停車場,很好停車,也可搭捷運到信義國小捷運站3號出口,走約5分鐘就到了。

很難想像這麼一間精緻料理居然隱藏在巷子裡面,是連國外華僑都會特約前來品嘗的創意料理餐廳。

除了外國人喜歡之外,也超適合列入情人節約會餐廳名單哦,因為裡面有浪漫的音樂與微醺的氣息,最重要的是,每一道無菜單料理都充滿多道的製作程序,是一間很有質感的高級餐廳哦。

胖咩建議提前一個月訂位,因為沐 創作季節料理只接受訂位的客人,他們的料理是需要提早準備的,光一道料理其中的食材可能要花上一整天時間製作,所以不提前預約是吃不到的。

更厲害的是,沐創作季節料理所有食材都是他們自己製作,不跟其他廠商訂購,全一手包辦,難怪能夠弄出這麼有特色的料理。

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從外觀看上去非常低調,但走進去馬上就會感受到奢華的微醺氣氛。

雖然非常隱密,卻依然吸引無數從遠方到來的客人,只為了特別吃那頓精緻的料理。

很多美食就是百聞不如一吃,胖咩吃到這些非常別緻的料理才知道原來這就是傳說中的頂級美食……

(都怪胖咩平時都只接觸中低價的料理,今年生日也來頓大餐好了~)

座位與桌椅,還有擺飾都充滿高貴與奢華的氣息。

沐創作季節料理還有超美的紫色花牆與裝飾馬,裝潢上超跟風呢!

男生們!知道情人節或另一伴生日該帶去哪個高級餐廳用餐了吧?

也有大家庭的餐桌。

不同地方都有不一樣的小藝術。

胖咩覺得乾燥花裝飾很療癒,點綴了一些溫馨的氣息。

酒瓶與餐盤的擺設充滿貴氣的氛圍。

胖咩盡量不靠近這裡……XD

不同座位都有特色哦。

▼沐創作季節料理麵包

沐的麵包很熱銷哦。

喜歡有嚼勁與麵包香氣的人可以跟沐訂購,只是要越早越好,因為銷售蠻快的。

▼無菜單料理的菜單……

胖咩是2680元的料理,繼續往下看吧。

義大利法拉蕊Ferrarelle原生態氣泡礦泉水

水資每人+60元,可選氣泡水或礦泉水,也可額外購買哦。

光看到水資就覺得很新鮮了,雖然也不是沒被收過水資……

看到氣泡就覺得美得冒泡~

胖咩很喜歡清爽的氣泡水,放一片檸檬讓氣泡水帶有淡淡的檸檬香氣。

原味巧巴達、雙乳酪巧巴達、剝皮辣椒法國吐司、鹹蛋黃南瓜

法國AOC Echire手工發酵奶油

麵包外脆內軟,非常有口感。

鹹蛋黃南瓜的麵包比較鬆軟,滋味很特別,咀嚼中會有南瓜與鹹蛋黃的濃郁香氣。

巧巴達很有嚼勁,法國麵包有嚼勁帶韌性,各有不同口感。


辣椒、鮮奶油、牛奶、紅椒製作的冰沙,直接配著法國吉拉朵生蠔與風乾的檸檬片吃,酸甜清爽冰沙與生蠔的鮮味融合滋味非常特別,整個鮮味在口中環繞著。

檸檬片雖然烘乾了,但是仍然保持水果的原汁原味,酸溜溜der~

搭配生蠔很完美。

一上桌就能聞到生蠔的鮮味,連對面的朋友都有聞到……


新鮮海膽結合烘乾的酥脆海苔,海膽鮮甜綿密又入口即化的鮮香在嘴裡散開,搭配清脆的海苔,充斥海苔香之於,海膽的鮮味也同時爆發,超滿足。

用鐵盒盛裝是蠻特別的。


新鮮豬皮使用烘乾手法,口感很酥脆,經過18小時以上的製作程序,才能呈現眼前所看到的豬皮哦。

酥脆帶有嚼勁的豬皮結合豬舌+西瓜蘿蔔,清爽中又充滿脆感,重點是下面正在燒稻草,讓豬皮整個染上稻草的焦香,光是這點就讓胖咩超震驚,接下去更是了不得了。


黃色有點像炒蛋的是用液態氮製作的辣味橘子,冰冰涼涼,滋味酸酸甜甜。

黑色的部分則是墨魚囊調配鮮奶製作的。

兩者都可以搭配著炙燒過的新鮮花枝,Q彈的花枝結合清爽的辣味橘子,滋味很新鮮呢!

液態氮剛弄好出爐還會冒煙呢~


大量蔬菜+大量雞骨燉煮+炒過的肉末+陳年老酒+普洱

煎烤鵪鶉+木魚花汁凍=柴魚凍+炸薑絲

倒進熬製已久的湯頭,攪拌後柴魚凍就會融化了,湯頭的原料非常豐富,所以喝起來最濃郁的大概是廚師的秘密武器——陳年老酒,湯頭有一半的香氣都來自這多年老酒,完全下重本呀~

煎烤過的鵪鶉,肉質很香,結合濃郁香醇的湯頭有錦上添花的滋味哦。


白蘆筍+自製胡麻醬+羅勒油製作的分子粉末,有青醬的香氣。

切片烘乾杏鮑菇+食用花

清脆的白蘆筍與香濃酸甜的胡麻醬,還有杏鮑菇,整體搭配是極為清爽的,滋味也很新鮮。

分子粉末是羅勒油製作,難怪有青醬的感覺。

(胖咩跟格友研究許久…)

日本干貝+伊比利豬火腿+純米漿製作的米籽+烘乾櫻花蝦+蝦油製作的分子粉末+北非小米

煎烤過的日本干貝很大顆,口感Q彈香嫩,搭配很有彈性的伊比利火腿,有干貝的彈嫩+火腿的Q勁+口感微硬帶香的北非小米結合得恰到好處。

這個色澤好漂亮呀。


煎過的鴨肝結合巧克力威士忌+覆盆子醬汁

鴨肝本來就屬於偏油的部分,直接品嘗到飽滿的油脂。

果醬帶點酸有稍微解膩的作用哦。

鴨肝基本上是搭配主食,但廚師突發奇想,讓鴨肝成為主角掌控全場,細緻品嘗到鴨肝融合醬汁的香甜飽滿,以及滋味口感的爆發。


黃金龍蝦

沙拉搭配的是和風醬,底部醬汁是蝦汁泡泡。

黃金龍蝦超大隻,肉非常的鮮彈飽滿又Q彈,加上特製手法,讓龍蝦更有一番風味。


西班牙伊比利豬肋眼上蓋+辣椒紅甜椒泥+萃取蔬菜葉綠素+蜂巢+乾燥之後的食用花搭配鹽製作的花鹽+酸酸甜甜的綜合梅果凍

這外觀跟口感根本就是牛肉來著,而且這伊比利豬肋眼上蓋嫩到你根本不會察覺這是豬肉,搭配香甜的蜂巢,讓肉充斥著蜂蜜的香甜,一種味蕾的新挑戰呢!

這根本牛肉來著,太不科學了……


莓果蛋糕

層層製作程序的甜點

椰奶搭配液態氮製作的冰

莓果慕斯+巧克力

甜點不僅外觀夢幻,連製作程序都是一層層打造出來的。

先是莓果慕斯的酸甜綿密,再來是巧克力與蛋糕的香甜鬆軟,每一層都是細緻的工法,讓甜點跟主餐一樣精緻動人。


薄荷花茶甘草

茶香很濃厚,而且非常回甘,那個茶香甘甜的韻味會在嘴裡環繞的,久久不散。

好喜歡沐創作季節料理的茶呀~

盛裝甜點叉子的盤子有精緻優美的大理石紋路,超美的,一看就是走質感路線呀。

▲隱藏版(秘密料理)

胖咩超喜歡沐的青醬燉飯,那青醬的滋味非常突出,特別到讓人難以遺忘,米飯粒粒分明,還帶點硬度,但不是不熟的硬哦。

胖咩第一次寫文寫得這麼艱辛,因為太多道料理過於精緻繁雜到,胖咩深怕自己的平凡文筆無法完美呈現這幾道料理的精髓與用心。

沐創作季節料理非常與眾不同,每道料理都充分展現沐的特色,以及對料理用心的態度,雖然小小一道,卻花了許多時間去琢磨、研究,讓料理更精進,如果沒有廚師講解,胖咩還以為那道豬皮只是炸過就上桌了呢。XD

(偷偷說,胖咩不會下廚==呵呵)

 

※以上食記多為個人主觀感受,每個人的喜好不同,感想自然就與胖咩有所差異唷。

※價格、菜單、營業時間等隨時會有異動,如發現文章發表與讀者觀看日期相差較大,請上官方粉絲團詳查。

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2 Comments

  • Reply
    ㄚ蟲
    2018-08-18 at 00:32:17

    請問這樣的料理 一個人多少錢呢?

    • Reply
      野田咩
      2018-08-23 at 19:55:15

      胖咩這些是2680的價位哦~

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