高雄[鳥開親子丼]林口三井Outlet超人氣親子丼到高雄囉!獨家限定麻辣肉醬親子丼!

南部第一間!鳥開親子丼進駐高雄夢時代B1美食街囉!

沒吃過麻辣肉醬等於沒來過名古屋.南臺灣第一店讓人在高雄吃到日本名古屋親子丼人氣餐廳——鳥開親子丼。

菜單上除了高雄限定版的「麻辣肉醬親子丼」,還有經典的金賞獎秘傳親子丼,以及金賞獎唐揚炸雞、雞翅可以加購選擇。

今年7月在林口三井Outlet開幕後,成為人氣名店,許多饕客衝著擁有日本全國Grand Prix 的最高金賞品嘗雞翅等產品來搶鮮體驗。

創始於2000年的鳥開親子丼是名古屋人氣餐廳,來台灣營運都把原品味百分百還原,所有醬汁皆從日本空運來台。

高雄夢時代店的鳥開親子丼,就是把名古屋麻辣肉醬親子丼帶來台灣,因為饕客之間流傳沒吃過麻辣肉醬等於沒來過名古屋這句美食流行語,如今不用去名古屋,來高雄就可以吃到囉!

這次特別點了連續五年得到全日本「丼飯Grand Prix」大賽冠軍金獎得「金賞獎秘傳親子丼」,並且加點「唐揚雞肉」與「手羽先唐揚」連續三年獲得全日本「唐揚Grand Prix」雙料冠軍,這次到高雄夢時代開店,日本主廚還特別親臨高雄櫃位接受訪問與製作。

鳥開親子丼外觀環境

鳥開親子丼在林口三井Outlet大賣後,終於來高雄駐站囉!

鮮豔的外觀充斥著日式的風格,走過路過都會看一眼。

鳥開 親子丼使用的雞隻/雞蛋品種:

日本鳥開主廚特地來台灣花費半年的時間挑選到與名古屋土雞「交趾雞」口感最為相近的台灣屏東大武山的「紅羽土雞」與名古屋土雞口感最為相近。

兩種皆屬於脂肪含量少、活動量足夠、毛色鮮明、風味濃郁、飼養周期為12~15週(為普通雞種的2~3倍),肉質緊實、富有彈性,不同於一般的台灣雞肉軟爛口感。

咀嚼時的肉汁與秘傳醬汁完美結合,再加上特選生食等級的雞蛋拌勻享用,帶來更加豐富的香氣,溫潤的口感及風味令人驚豔。

 

鳥開皆追求最高品質的原物料,除了特別挑選雞隻品種外,更特別講究秘傳的醬汁及烹煮的方式。

親子丼、炸雞醃製、雞翅沾醬所使用的秘傳醬汁、油炸的方式、油溫的醬汁,經咀嚼產生的肉汁能與秘傳醬汁完美結合融於口中,帶來更加豐富的香氣。

最後打入特選生食等級的雞蛋,完美呈現雞蛋和雞肉。因為這些特色,所以鳥開得獎,而這個秘傳醬汁也只能在鳥開吃到!

鳥開親子丼菜單

雞肉、雞蛋、醬汁 (鰹魚露+秘傳親子丼醬)

親子丼的醬汁 = 鳥開秘傳親子丼醬+鳥開鰹魚高湯,兩種按比例調整而成鳥開親子井的醬汁。

親子丼料理方式

親子丼醬汁煮滾後關小火淋上蛋液是鳥開的特殊作法,如此能讓醬汁、雞肉及蛋液三者完美結合,且蛋液至半熟狀態旁邊蛋液不能捲入為其重點的方式淋到白飯上。

唐揚雞肉與唐揚手羽先 獲得唐揚Grand Prix的最高金賞鳥開雞翅醬(甜辣醬汁) 醬汁基底-紅酒+原味辣粉+醬油+秘傳醬+雞翅鹽(日本空運來台),使用方式再鳥開雞翅浸泡完醬汁後出餐前灑上。溫度的講究。炸鳥開雞翅的溫度「外層酥脆!裡面juicy」第一次油炸的油溫的掌控在160度,將炸雞及雞翅炸至標準熟度,然後採靜置的方式讓雞肉自行加溫並將肉汁保留住出餐時再以180度進行第二次快速油炸使其表面脆口每天換油,油品則特別挑選低多元不飽和脂肪酸、低膽固醇的棕梠油、大豆油及芥花油混合而成。

震動後就可以取餐囉~

親鳥開子丼餐點

金賞獎秘傳親子丼 NT$ 268 + 金賞獎雞翅 NT$50

採用屏東大武山的「紅羽土雞」,因此口感比較彈嫩、緊實,加上厲害的秘傳醬汁跟生食級雞蛋,增添親子丼飯的香鹹滋味與滑潤口感,整體品嘗起來充斥著層次感與繽粉的滋味。

雞翅外皮香酥,肉質彈嫩帶勁又多汁,品嘗起來就是美味。

重點是,分量超大,基本上是一個男生的份量,我們三個人點兩碗再加點炸物居然剛剛好呢~

把滑嫩的蛋黃給戳破融合雞肉與滑蛋,整個品嘗起來就是銷魂啊!

哇塞!蛋白的牽絲就感覺好滑溜溜~

紅羽土雞的口感真的很不一樣。

鳥開親子丼的炸雞,油溫控制恰到好處,品嘗起來不會有油膩感唷。

秘傳番茄起司親子丼 NT$268 + 金賞獎唐揚炸雞 NT$40

依然是鳥開的秘傳醬汁,結合香濃的起司與屏東大武山的紅羽土雞,如果想再增添滑潤溫順的口感,可以再加點一顆生食級雞蛋唷,品嘗起來就是超加分der~

唐揚炸雞的雞肉超級彈嫩多汁,而且外皮很香酥,擠上檸檬汁增添酸味與檸檬的清香。

滑蛋+濃郁起司,再挖一口白飯配番茄,整個就是超銷魂的組合。

▲金賞獎唐揚炸雞

點親子丼都會附味噌湯跟醃漬小菜哦。

味噌湯的滋味很香濃順口,裡面有著海帶與豆腐,搭配著超大份量的親子丼很適合。

鳥開親子丼店家資訊

地址:高雄市前鎮區中華五路789號B1(美食街)

電話:(07)8231062

電話:11:00~22:00

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