台北一位難求的無菜單鐵板燒料理明水然・樂-無菜單鐵板燒來高雄囉!
火鍋第一品牌-肉多多的姐妹品牌,鐵板燒界的超新星——明水然・樂-無菜單鐵板燒, $1600的套餐價格體驗過,就知道CP值超級高呢。
去年台北開幕立刻爆紅,成為網路詢問與討論度超高、藝人跟網紅的口袋名單,是一間超級適合約會的質感餐廳,2022年初甚至有人在台北店的門口燈籠前求婚,現在不用跑到台北,高雄也吃得到囉。
明水然・樂-無菜單鐵板燒嚴選野生活的澳洲水姑娘龍蝦,每一家店都有活體龍蝦缸,超級新鮮,皆為用餐前最即時的處理活體食材,而且明水然・樂-無菜單鐵板燒會將龍蝦做成三吃給客人品嚐。
另外還有日本熊本A5和牛跟日本鹿兒島A4和牛可以選擇,主要因為肥瘦口感每個人不同,主廚考量到台灣某部分客人,較不習慣A5油花非常豐腴,高油花的口感,可選擇油花略減,吃起來更有肉感口感A4和牛,如果不吃牛肉的人,主廚也會另外料理其他食材取代牛肉唷。
影片介紹 https://youtu.be/prJfXfz-s0s
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裝潢環境
▲門口大燈籠必拍合照
『日本職人之匠心』源自日本的高規格鐵板燒技術,廚師們對料理全心投入,嚴謹堅持的料理的每一個小細節。
明水然・樂-無菜單鐵板燒的用餐空間很別緻典雅,溫暖的日式風格也很符合鐵板燒料理的氛圍,而且還能直接看到主廚料理食材,更棒的是,對食材或料理有疑問都可以直接問主廚,甚至跟主廚聊天也可以呢~(笑)
明水然・樂-無菜單鐵板燒每一道餐點,必須歷經3個月以上,不斷測試、研發、創新,多次評比後才會入菜單,也因為無菜單料理,約莫兩個月菜色會有新增或微調內容,很值得一直一直來吃,都會有新鮮感!
胖咩很喜歡明水然・樂-無菜單鐵板燒的鐵板燒料理,不僅可以直接看到主廚料理食材,還能跟主廚搭話,了解這道料理的特色唷。
服務員也相當用心,常常注意客人的用餐情況,一旦盤子空了就會收走、茶水沒了會立即補上,讓人有賓至如歸的感受呢。
明水然・樂-無菜單鐵板燒高雄三多店位於新光三越三樓,所以還能欣賞到窗外車水馬龍的三多路唷。
明水然・樂-無菜單鐵板燒每套食材都有非常多樣的高級食材,超!級!新!鮮,有很具代表性的現流漁獲、野生活龍蝦、日本熊本A5 /A4和牛與桂丁雞是明水然・樂-無菜單鐵板燒的經典主菜。
明水然・樂-無菜單鐵板燒精挑時令現流魚(現撈ㄟ),因為現流魚的更加難以控制,更考驗師傅的食材挑選、烹調廚藝,因為會隨著抵達的魚貨略不同,每日產地直送,團隊中還有師傅因為海釣是興趣,常出海釣魚,蠻有機會吃到 師傅親自出海釣到新鮮活魚(現流品種依現場提供為主)。
明水然・樂-無菜單鐵板燒嚴選野生活龍蝦,每一家店都有活體龍蝦缸,超級新鮮,皆為用餐前最即時的處理活體食材,而且明水然・樂-無菜單鐵板燒會將澳洲水姑娘龍蝦做成三吃:龍蝦肉身鐵板煎、龍蝦頭料理、龍蝦味噌熬(湯品)。
明水然・樂-無菜單鐵板燒料理介紹
明水然・樂-無菜單鐵板燒所有醬汁及小菜均由師傅100%以天然食材手工製作 ,包含茶也是明水然樂調製茶葉的茶品,非常好喝順口解膩,還有客人要單獨跟店家購買回家喝呢。
▲醃製蘿蔔跟碎洋蔥
醃漬小菜都可以無限續點,搭配海鮮或肉品都很清脆開胃,而且碎洋蔥搭配炒飯居然意外美味呢~
▲蒜頭蜆湯
蒜頭蜆湯充斥蒜頭迷人的香氣與蜆的鮮甜,喝起來順口又暖胃。
煙燻鮭魚山藥細麵
▲煙燻鮭魚山藥細麵
明水然・樂-無菜單鐵板燒採用日本山藥結合低溫熟成的煙燻鮭魚,最後放上海葡萄點綴的一道開胃料理。
這道品嚐起來有山藥絲滑的口感,真的彷彿細麵一般,再搭配新鮮的煙燻鮭魚,一口下去超級滿足der~
魚子松露蒸蛋
▲魚子松露蒸蛋
這道採用比較撐得起來的美國洋蔥,結合黑松露跟白松露,最後放上新鮮的魚子球與比較沒有辛辣味,也不太搶走食材原味的蔥花。
綿密的蒸蛋充斥濃郁的松露香,結合新鮮魚子醬搭配清甜的洋蔥一起入口,每一口都是食材自然的鮮味與清甜。
胖咩本身很喜歡松露的香氣,主廚將蒸蛋結合黑白松露,讓滋味更加濃郁銷魂。
海味干貝
▲海味干貝
這道是採用北海道生食級干貝煎到五到六分熟,然後頂端加松葉蟹膏跟鮭魚卵點綴而成的一道海味干貝。
北海道生食級干貝超級大顆肥美,口感彈嫩帶勁,結合鮮美的松葉蟹膏與鮭魚卵,品嚐起來是銷魂的鮮味在舌尖環繞呢。
欣賞主廚料理高級食材,無論是煎製過程,還是炙燒手法都讓人感到很新奇呢。
廣島牡蠣
▲廣島牡蠣
這道採用肥美鮮嫩的廣島牡蠣,煎至大概8到9熟沾麵包康,旁邊搭配香菇,最後磨上新鮮的烏魚子粉,就完成囉~
包覆麵包康的廣島牡蠣品嚐起來既有牡蠣的鮮味,同時還有迷人的麵皮酥香,搭配水分飽滿的香菇更是美味可口。
龍蝦頭佐烏魚子醬
▲龍蝦頭佐烏魚子醬
澳洲水姑娘龍蝦是野生龍蝦,所以口感會比較紮實,上面淋烏魚子醬,裡面還有鮮味十足的龍蝦膏,結合蝦頭的肉一起品嚐極致銷魂呀。
這次的龍蝦料理沒有將蝦膏取出來,而且包覆在蝦頭內煎烤,讓蝦膏充斥迷人的香煎氣息,搭配烏魚子醬更是鮮美可口。
這一口下去無敵滿足!
炙燒後會讓烏魚子醬充斥濃厚的香氣~~
和牛漢堡
▲和牛漢堡
和牛漢堡非常小巧可愛,由於是和牛漢堡肉,所以比較膩口,會添加偏酸的日式美乃滋,最後撒上煎過的起司粉,香濃的滋味會帶點酥脆的口感,搭配和牛漢堡提升香酥濃厚的口感。
鮮蔬佐龍蝦
▲鮮蔬佐龍蝦
明水然・樂-無菜單鐵板燒的龍蝦三吃來到第二道鮮蔬佐龍蝦囉。
口感超級彈牙的澳洲水姑娘龍蝦淋上提味的醬汁,保留龍蝦本身的鮮味,每一口都是龍蝦彈牙到不行的銷魂口感。
主廚很貼心,還特別去除龍蝦殼,讓客人更好品嚐Q彈的龍蝦肉呢。
在切龍蝦的時候都可以感受到龍蝦彈嫩的那股韌勁哦。
每隻龍蝦都好肥美飽滿!!!
日本熊本縣A5和牛
▲日本熊本縣A5和牛
日本熊本縣的A5和牛是紐約客部位,因此油花相當飽滿搭配松露玫瑰鹽(日本海鹽+玫瑰鹽+松露)一起品嚐更有銷魂的鮮甜滋味。
喜歡清甜油脂的人,胖咩非常推薦日本熊本縣的A5和牛,美麗的大理石紋路油花非常飽滿,一口就是滿滿的清甜滋味與肉質極致綿嫩的銷魂口感唷。
▲日本熊本A5和牛的油脂非常飽滿
A5和牛搭配松露玫瑰鹽非常提味,建議可以先品嚐食材原本的滋味,更能吃到肉質與油花的清香滋味。
香煎桂丁雞
▲香煎本土桂丁雞
桂丁雞飼養過程絕對不施打抗生素、不使用生長激素,所以是星級餐廳的指定食材,加上主廚厲害的料理手法,讓桂丁雞皮酥肉嫩,完全不輸和牛的肉食材唷。
香嫩的桂丁雞搭配松露玫瑰鹽(日本海鹽+玫瑰鹽+松露),多汁的桂丁雞充斥濃厚的松露鹽香氣,讓平常不太沾玫瑰鹽的胖咩沾上好幾次呢。
不吃牛的人可以選擇本土桂丁雞唷。
吻仔魚炒飯
▲吻仔魚炒飯
主廚把吻仔魚炒到酥酥脆脆,煎出吻仔魚的油在拿來炒飯,因此粒粒分明的炒飯可以品嚐到濃厚的吻仔魚香唷。
一般都是櫻花蝦炒飯,師傅擔心有些客人不喜歡蝦味或是甲殼類過敏,所以改成吻仔魚也深受客人喜愛呢。
主廚說,蠻多人很喜歡炒飯結合碎洋蔥,搭配起來真的意外好吃,不得不說,開胃小菜超級百搭的。
▲主廚將米飯炒到粒粒分明,而且每口都充斥迷人的吻仔魚香
炙燒烏魚子
▲加入會員的炙燒烏魚子
明太子小卷
▲開幕送的明太子小卷
採用口感比較彈牙的野生澎湖小卷包明太子魚卵醬下去煎製,把澎湖小卷切開明太子魚卵醬就會流出來囉~~~
彈牙的明太子小卷品嚐起來超級Q彈又帶有明太子魚卵醬的鮮香唷。
火龍果冰沙
▲火龍果冰沙
火龍果冰沙每一口都充斥香甜的火龍果香,雖然是冰沙,但其實果肉感很重唷~
非常真材實料的冰沙飲品~
龍蝦味噌熬
▲龍蝦味噌熬
龍蝦味噌熬有彈牙的龍蝦肉跟豆皮,味噌湯很濃厚,結合龍蝦肉更是清甜了不少呢。
鐵板燒甜點
今天的甜點地瓜銅鑼燒+拍照打卡送的經典煎香蕉。
地瓜銅鑼燒帶點可麗餅的酥脆口感,同時還有銅鑼燒鬆軟的口感與地瓜的香甜,品嚐起來很有滿足感。
緊接著再品嚐比較香甜的經典煎香蕉,包覆著麵包康的香蕉煎到軟嫩的口感,一口下去就是香甜綿密的滋味。
明水然・樂無菜單鐵板燒的鐵板燒料理CP值很高,而且服務非常優質,讓人有賓至如歸的感覺,重點是提供的澳洲水姑娘龍蝦、日本熊本A5和牛、日本鹿兒島A4和牛都非常用心料理,呈現最精緻的鐵板料理給客人,難怪台北店都訂到一個月後了呢~
明水然・樂無菜單鐵板燒一個人只要1600元,是CP值非常高的無菜單鐵板燒餐廳,很適合做為情人節約會餐廳、生日餐廳、周年紀念餐廳等節日慶祝聚餐活動,趕緊預約起來吧。
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預定會有預先付清款項,是因為高級食材大多現金交易,主要是為了購買客人用餐的食材,到店即可安心愉悅地品嘗一流新鮮美食,專心享受主廚的料理饗宴。
明水然・樂-無菜單鐵板燒高雄三多店資訊
(全新開幕1/19 開幕) (新光三越館內)
電話:07-3312223
地址:高雄市前鎮區三多三路213號3樓
明水然・樂-無菜單鐵板燒粉絲頁 | 明水然・樂-無菜單鐵板燒預約訂位
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