[屏東美食] 豬豬呷 DiDiJah 屏東豬雜專賣店｜屏東西市場的最美豬雜店！台畜職人精神，重新定義「黑白切」的乾淨與美味

屏東西市場美食推薦！

沒想到屏東西市場不僅是一個非常有質感而且規劃完善，完全顛覆傳統市場氛圍的地方，裡面還有隱藏很多間厲害的餐館，其中就有台畜跟旗下品牌「豬豬呷 DiDiJah 屏東豬雜專賣店」！

豬豬呷 DiDiJah 屏東豬雜專賣店不僅僅是一間賣豬內臟的店，它是一場關於「極致乾淨」與「職人精神」的味蕾革命。

這間還被網友譽為「屏東最美豬雜店」，菜單上的餐點都是銅板價，而且份量超大，今天就來當一次厲害的內臟富翁吧！

豬豬呷 DiDiJah用餐環境與氛圍

屏東西市場乾淨整潔的環境設計解決了傳統菜市場「夏天太熱、環境太吵、地板太油」的三大痛點，在精細打造下，有比餐車市集更好逛的趨勢。

看到西市場裡面的格局就會超震撼～～～

這不僅僅是一間豬雜專賣店，它的背後是擁有近一甲子歷史的肉品專家——台畜（T-HAM）。台灣肉品界的職人品牌，採用來源可追溯的台灣豬，並且以最高的衛生標準來處理豬內臟，因此喜歡豬內臟的人絕對不能錯過這間豬豬呷 DiDiJah 屏東豬雜專賣店。

隔壁就是台畜西市場門市，裡面販售超多生鮮食品，居然還有年菜可以預訂，香腸、培根等肉品也可以直接在門市購買。

豬豬呷 DiDiJah 屏東豬雜專賣店的店面設計採用了現代簡約風格。木質色與白磚塊的牆面、木質的桌椅、溫暖的黃光，若不是桌上擺著豬肝與豬小腸，可能會以為這是一間咖啡廳。

處理豬雜是一門極其繁瑣的工序。豬肚的黏液、小腸的異味、豬皮的清洗，只要有一個步驟馬虎，就容易有令人不悅的「豬腥味」。

豬豬呷 DiDiJah 最大的賣點在於每一種豬雜料理方式與搭配，加上與台畜合作從屠宰、製造、生產送至店鋪，將所有內臟處理得乾乾淨淨，讓人走進店內，聞不到一絲傳統豬肉攤的生味，取而代之的是乾淨整潔的用餐空間與舒適的冷氣。

另外，也有販售超級下飯的原味肉酥！！！

屏東縣長也有來吃過！！！

豬豬呷 DiDiJah 屏東豬雜專賣店的內用座位只有兩桌三人座位，不少客人都會外帶回家。

內用的話，氛圍也很療癒，木質文青風讓人用餐起來相當舒適。

豬豬呷 DiDiJah 全品項餐點介紹推薦

豬內臟這樣一盤的份量都只要35元，簡直是佛心來著，自家販售豬肉產品給的份量就是特別霸氣！

很可惜，這次沒有點到豬心，因為太受歡迎提早賣完～ＱＱ

這樣一份就可以吃得非常滿足，而且也超有飽足感，重點是非常實惠！

大骨湯

使用大量豬大骨熬製的湯頭，色澤呈現自然的微乳白或清澈感。

湯頭喝起來清甜回甘，沒有過度的人工調味，只有豬骨釋放出的單純鮮味。

大骨非常多肉，這樣一碗只要40元，價格相當親民。

店家很貼心，還會附上吸管跟手套，讓客人可以盡情吸大骨精華，同時抓著大骨狂啃！

搭配滿滿的黑白切，喝上一口熱湯，既解膩又舒服。

脆管

脆管是豬的胸大動脈，因此極具彈性，非常的脆口，也是我超愛的內臟！

名副其實的「脆」！顏色潔白，咬下去會有「咔滋、咔滋」的爽脆感，完全沒有油膩感。

它是黑白切中最清爽的部位之一，非常適合搭配店家特製的蒜蓉醬油膏，口感層次豐富。

紅管

紅管是豬的食道部位，因肉色偏紅而得名，老饕有時也稱之為「軟管」。

紅管的肉質厚實，口感介於軟嫩與微Q之間，咀嚼時能感受到肉汁的甜味，而且比脆管更有肉感。

肝連肉

肝連肉連接肝臟的橫膈膜肌，帶著一層白色的筋膜。

肉質鮮甜軟嫩，而筋膜部分則帶有嚼勁。這道菜能同時吃到「肉的嫩」與「筋的Q」，越嚼越香，是搭配肉燥飯的殺手。

豬肚

豬肚最怕的就是處理不乾淨的異味，但在這裡完全不用擔心，而且給的份量多又厚實。

台畜的高標準處理工序，讓豬肚呈現自然的乳白色。口感厚實飽滿，咬勁十足，充滿了膠原蛋白的彈性。

豬小腸

小腸清洗得非常徹底，去除了多餘的油脂與苦味。

口感軟糯中帶有彈性，滷汁或高湯的精華完美滲透進腸壁中，每一口都是濃郁的香氣。

搭配大骨湯也是不錯的風味。

豬皮

店家的豬皮刮除得很乾淨，沒有殘留的豬毛或多餘的皮下脂肪，而且每一片都超級厚實。

豬皮吃起來是彈嫩滑順，口感非常Ｑ脆，膠質超級飽滿，沾上辣醬或是蒜蓉醬更是絕配。

煙燻豬肝

煙燻豬肝完全驚豔我的味蕾，整個口感沒有熟透的乾柴，反而還有火腿版豬肝的錯覺，品嚐起來的那種鮮美真的讓人欲罷不能！

這道菜在一般小吃攤較少見。不同於常見的「粉肝」或「川燙豬肝」，煙燻豬肝多了繁複的燻製工法。

豬肝真的無敵推薦！！！

這是我第一次這麼喜歡吃豬肝～

肉燥飯

豬豬呷的肉燥選用一隻豬僅有兩塊的豬頰肉（嘴邊肉）瘦中帶肥的口感，經過長時間慢火燉煮。滷汁呈現誘人的琥珀色，淋在熱騰騰的白飯上，膠質會微微黏嘴，旁邊還有搭配自產的肉酥，更是下飯了。

▲滷蛋滷到非常入味可口

米飯粒粒分明，與鹹香的肉燥攪拌後，香氣四溢，是那種會讓人忍不住扒完一整碗的古早味。

台畜滷貢丸

既然是台畜旗下的品牌，貢丸絕對是強項。

咬下去紮實彈牙，肉汁飽滿，吃得出真材實料的豬肉鮮甜，絕非一般粉味重的市售貢丸可比。

地瓜葉

消費滿額即可20元加購地瓜葉！

淋上特製滷汁與蔥蒜油，清脆爽口，平衡了整餐的肉食感。

豬豬呷的另一個亮點是醬料自助區，有提供辣椒醬、蒜蓉醬跟辣油，我覺得豬內臟搭配蒜蓉醬真的很好吃。

▲特製辣椒醬

他們的辣椒帶有勁道，不是那種只有鹹味的豆瓣醬，而是能真正提鮮的辣。

蒜蓉醬搭配豬肚、紅管或脆管，蒜味的辛辣能中和油脂，讓風味層次更上一層樓。

豬豬呷 DiDiJah 由大廠台畜提供新鮮原物料，讓人吃起來更美味、安心。

在屏東西市場這個新舊交融的空間裡，點上一碗真材實料的肉燥飯、切一盤脆管與煙燻豬肝等豬內臟，真的會讓人感覺超滿足。

豬豬呷 DiDiJah 屏東豬雜專賣店＋台畜西市場門市資訊

地址：90067屏東縣屏東市和平路320 號（屏東西市場7、8號攤 ）

電話號碼： 08 752 0528

營業時間：

週二至週日：10:30 – 18:00（週一公休）

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