【台南】♚極牛溫體牛肉火鍋 ♚鮮嫩多汁的溫體牛肉.大推雪花牛與頂級牛.口感飽滿令人回味無窮

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寒流來襲,天氣冷得讓人發抖,所以就選在這天來極牛溫體牛肉火鍋品嘗熱騰騰的牛肉火鍋,來暖活一下身體吧。

極牛溫體牛肉火鍋位於麻豆區新生北路上,一間店面很大的火鍋店,也有專屬的停車場,停車很方便。

食材主打牛肉系列,很推薦油花與筋散布非常均勻,口感鮮甜飽滿的「雪花牛肉」;另一種則是沒有油花或筋,口感較嫩滑的「頂級牛肉」,裡面還有牛的內臟,口感非常新鮮。

湯底有極品、極牛、麻辣三種味道,還有鴛鴦鍋一次品嘗兩種滋味,我們選擇極品與麻辣的鍋底,湯頭的味道都很香濃鮮甜。

 

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店家資訊

地址:台南市麻豆區新生北路727號

電話:06-572-0888 

營業時間: 週二至週日,11:30~14:00,17:20~21:40 ※週一公休

粉絲專頁:極牛溫體牛肉火鍋

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講回「溫體牛肉」,台灣人最愛吃溫體牛肉的先趨非台南人莫屬,台灣至今一些重要的屠宰場都在台南的善化和鹽水,所以台南人占取得美味便利的條件,吃起了台南最著名的「牛肉湯」,清一色都使用溫體牛,這種風氣就如同北方餃子館裡的餃子都得現包現賣一樣。
原文網址:https://read01.com/zeRm83.html

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平日星期二、三、四中午用餐9折

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店家位子很多哦,而且寬大舒適。

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也有包廂,讓聚餐可以更歡樂。

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這是三種湯底的原物料,從食材的熬煮可以感受到這湯頭不簡單,雖然這湯頭的秘方就曝光了。

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以上是牛的內臟,口感非常特別,跟一般的豬心、豬肝很不同。

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讓人瘋狂的溫體牛肉~

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溫體牛肉最大的特色就是肉質鮮嫩多汁,吃一次就會難以忘懷,不像冷凍過的肉品,流失許多水分,失去許多原本的滋味。

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印象中,火鍋店的肉品都是由機器切片的,這裡可以看見師傅親自切鮮嫩的牛肉。

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店家已經將沙茶醬裝好了,剩下的可以加入一些自己喜歡的調味。

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▼MENU

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我們選鴛鴦鍋$350,挑了麻辣湯底極品湯底

麻辣湯頭很鮮甜,食材下鍋後,吃進嘴裡會感覺有點麻麻的,卻不會讓人感覺很辣。

湯底的味道很香,香到可以蓋過一些食材的味道,根本不需要調味料~

極品湯頭比較清甜些,比較好保留食材的原汁原味,裡面有蔬菜的鮮甜,很回甘。

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麻辣鴨血與豆腐充滿著麻辣湯底的味道,但鴨血內部依然保持無味狀態,所以調味料就派上用場囉~

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滷牛拼盤 $280

裡面有牛筋、牛肚、牛腱。

牛筋的口感很Q軟,牛肚帶著微微的嚼勁,牛腱肉質鬆軟,整體滷牛的味道很香。

如果點麻辣鍋的人不妨將滷牛放進裡面燙一下,滋味更香濃。

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手工牛肉漿 $150

牛肉漿的味道蠻香的,而且越吃越香,那種滋味會讓人感到回味無窮。

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牛肉丸 $120

咬下去的口感很有彈性,牛肉味道沒有很明顯,不過品嘗起來,滋味與口感都不錯的丸子。


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牛尾 $280

牛尾的牛皮超級Q彈,咬下去還有脆脆的感覺,感覺很多膠原蛋白呢!

肉的部分還好,幸好牛尾的重點在於QQ嫩嫩又滑滑的表皮上。

牛尾本身就熟了,只需要再放進鍋類熱一下即可享用。


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菌菇拼盤 $120

裡面有眾多菇類,比如香菇、金針菇、木耳、高麗菜等,加進火鍋可以增加火鍋的鮮甜。


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時蔬拼盤 $120

極品湯頭再加這些蔬菜下去同等錦上添花,讓湯頭充滿更多清甜的滋味。

裡面有少許菜頭、玉米筍、紅蘿蔔、高麗菜、南瓜等,很豐富的時蔬拼盤。

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烏梅汁

這是打卡送的烏梅汁。

口味酸甜,很好喝,但是因為烏梅汁本身就較甜,不止渴。XDDD

但是真的好喝~

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麻辣鴨血 $50 & 麻辣豆腐 $50

非常怕辣的人別擔心,鴨血與豆腐的辣度屬於微辣,是大眾可以接受的辣度。

這些已經熟了,可以直接吃。

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頂級牛肉 $280

口感沒雪花牛那麼鮮甜,但是比較鮮嫩、好咀嚼。

看到這色澤鮮紅的溫體牛肉,就讓人食指大動呢~

接下來的雪花牛肉更讓人瘋狂……

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梅花豬肉 $180

冷凍豬肉,跟一般的豬肉一樣。

最大的差異在於梅花豬是店家唯一不是牛的肉品,只要刷的熟度拿捏好,肉質會很鮮嫩可口的。

親友聚會時,梅花豬會是不吃牛主義者的最佳選擇哦。(相信不少人跟咩媽還有三國迷一樣不吃牛肉的)

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雪花牛肉 $350

一口咬下的瞬間可以感受到筋部融合了瘦肉,些微的油花讓雪花牛的滋味更為飽滿。

刷個兩三下,大約七分熟吃起來口感恰到好處。

而且雪花牛是牛身上很珍貴,並且具有高價值的部位。

看那鮮紅的肉色,就讓人不禁垂涎三尺了,慶幸這盤雪花牛只有東野迷跟咩哥搶而已。XD

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※不管任何食材都要趁熱吃才美味唷。

那熱騰騰的牛肉,吃起來就是超級棒!

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綜合內臟 $280

牛的內臟非常出乎咩意料之外,很難想像牛心、牛肝、牛毛的口感這麼鮮甜與特別。

牛心口感較為清脆、鮮甜,東野迷超愛牛心的;牛肝鮮嫩多汁,不像豬肝那麼乾,特別好吃;牛毛肚沒啥味道,但口感很Q彈,刷個6、7秒即可享用。

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手工蝦仁漿 $120

口感有點花枝丸的感覺,裡面的料很多,可以品嘗到蝦仁的滋味。

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