四代目菊川鰻魚專賣店(高雄巨蛋店)南部首間日本米其林推薦鰻魚名店!超過90年經驗淬鍊的鰻魚飯!

2023-10-26
高雄美食, 日式料理

南部第一間日本米其林推薦鰻魚名店『うなぎ四代目菊川』10/26插旗漢神巨蛋！

橘焱胡同餐飲集團引進的日本米其林推薦鰻魚飯品牌「うなぎ四代目菊川」，為南部饕客帶來超過90年經驗淬鍊出的最完美鰻魚飯，完整呈現鰻魚外層酥脆、內部柔軟厚實的口感，搭配祖傳秘製醬汁，讓醬汁甜味與鰻魚油脂交織，造就極致非凡的鮮美風味。

うなぎ四代目菊川一律採用品質最頂級的鰻魚，精心嚴選最佳的尺寸及厚度，堅持每日以活鰻「現殺、現串、現烤」，追求更新鮮、更講究的鰻魚料理，加上師傅多年炭火直烤的經驗，在火烤過程中將鰻魚水份鎖在其中並保留適當的油脂，確保在品嘗過程中感受得到鰻魚肉質的細緻綿密和魚皮的薄脆香酥。

歡慶「うなぎ四代目菊川」高雄店開幕推出早鳥限定優惠，凡於10月26日至11月30日期間蒞臨高雄店用餐，單筆消費金額享9折優惠（不得與其他優惠併用，另酌收10%服務費），帶給南部饕客最經典日本鰻魚料理的好滋味。

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うなぎ四代目菊川裝潢環境

「うなぎ四代目菊川」高雄店位於於漢神巨蛋購物廣場4樓，延續日本本店的傳統風韻，迎賓入口優雅簡約，以黑底大面積留白的牆面凸顯品牌調性，搭配木質窗框與木頭桌椅，讓用餐環境充滿禪風非常雅緻。

高雄的うなぎ四代目菊川店內座席共56席，包含台灣分店中視角最廣的L形櫥窗吧檯，兩側皆可透過大面玻璃直透半開放廚房，親睹職人料理鰻魚、炭火烤炙畫面，讓客人可以直接看到鰻魚現殺現串現烤的過程。

除此之外，四代目菊川也有適合家庭團聚、朋友歡慶的半開放型包廂，若是需要獨立空間，日式包廂即是最佳選擇。

來自名古屋的「うなぎ四代目菊川」，起源於日本昭和七年（西元1932年），擁有超過90年的歷史，日本社長菊川雄平表示，「うなぎ四代目菊川」起初以鰻問屋起家（經營鰻魚批發），供應上等鰻魚給許多名店，承襲多年的選鰻經驗，轉而投入推廣鰻魚料理，秉持著「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」的職人精神。

四代目菊川的用餐空間非常舒適，半透明的窗戶還能欣賞到漢神巨蛋外的城市風景。

喜歡吃鰻魚的人，絕對不能錯過高雄第一間四代目菊川囉。

四代目菊川的烘烤過程選用高品質備長炭烤制，鎖住食材原有的香氣「酥脆、軟嫩、油脂」，讓客人都能享用到精湛技藝烘烤出來的整條鰻魚。

「うなぎ四代目菊川」台灣門市皆選用高品質備長炭，透過炭火將精緻肥美的鰻魚烤至外皮酥脆、肉質綿軟厚實以及富有彈性，烘烤完成的鰻魚，經過祖傳多年的「秘製醬汁」浸透，醬汁與濃厚鰻油交織，造就極致非凡的蒲燒鰻魚。

來到四代目菊川還可以親眼目睹主廚現宰鰻魚，絕對不是採用冷凍鰻魚呀~

在日本鰻魚料理方式概分關東、關西兩個流派，因為蒲燒方式不同，又有「關東剖背、關西剖腹」的說法，關東烤鰻先蒸再烤，蒸出多餘的油脂，肉質較鬆軟，吃起來清爽；關西烤鰻以炭火直烤為主，全程火烤，表皮更酥脆，炭香味豐富。

「うなぎ四代目菊川」為關西烤鰻代表，以特殊「名古屋型」鰻魚刀現殺處理鰻魚，刀子特別的角度和形狀，避免處理鰻魚時弄傷魚身，取出中間脊椎骨後，全程炭火直烤，利用師傅鑽研多年炭火經驗，控制火侯，逼出鰻魚本身油脂，不只能讓外皮酥脆、表皮Q彈，肉質更鬆軟，當油脂滴入炭火中，產生特殊的焦香氣，更加令人垂涎回味。