高雄超人氣的陳記荊州鍋盔終於來鳳山了！
鳳山的陳記鍋盔就在中華夜市附近，搭乘捷運到鳳山捷運站，走路5分鐘內即可抵達，交通非常方便呀~
鍋盔是中國北方特有的小吃，一種烤製的麵食，各地的做法各有不同，湖北荊州一代鍋盔是全中國最薄脆的鍋盔，也最被大眾接受。
菜單上有梅菜豬肉、豬肉、怪味、可可奶酥、紅糖豆沙、芝麻花生、紅糖、白麵口味的鍋盔，採用這甕型的爐子溫度必須要保持在3、400℃左右，才能烤出如此薄脆的鍋盔。
陳記荊州鍋盔鳳山店剛開沒多久，每逢假日幾乎都是排隊狀態，加上現點現做，幾乎都要等20分鐘以上，建議想吃的人一定要先打電話預定才不會等很久喔。
裝潢環境
鳳山店的陳記荊州鍋盔每逢下午都超多人，烤的過程比較久，所以建議得先電話預訂比較實在。
走過路過的機車騎士也忍不住回頭看一眼……
老師傅的味道從來沒有改過，陳記荊州鍋盔一些關鍵性的辛香料和中藥材也直接從當地採購，除了正宗的鍋盔之外，老陝西風味的紅油辣子醬和台式的熟成蒜蓉醬也是店内的強打醬料，點豬肉、梅菜豬肉或怪味鍋盔的話，建議可以刷一點辣醬或是蒜蓉醬增添不一樣的風味。
陳記荊州鍋盔菜單
陳記的鍋盔口味非常多，有甜的有鹹的，也有鹹甜的怪味可以挑選，胖咩覺得每種口味的值得品嘗看看唷。
陳記老陝西風味的紅油辣子醬有賣整罐的，喜歡香辣十足的人可以購買唷。
▲點餐單
只有鹹味的才可以刷蒜蓉醬或紅油辣子醬唷。
開創陳記荊州鍋盔的老闆本身是一位長年旅中的中菜廚師，喜歡深入了解地方菜系，因緣際會下跟當地鍋盔老師傅學習最傳統的窯烤手藝並帶回台灣。
在中國的面大致有分發麵跟死麵，而鍋盔是屬於發麵，陳記用穀物加上台灣的水果培養復方酵母種，這樣培養出來的面皮有嚼勁，也有一股特殊的穀物水果香。
等待鍋盔的時間可以邊看老闆製作鍋盔，就感覺格外有趣。
甜的鍋盔是有圓形跟橢圓形，鹹的鍋盔則是橢圓形。
陳記荊州鍋盔採用老麵發酵製作，所以可以看到麵糰是那種微黃的顏色。
老闆熟巧的工法，讓人感到很佩服。
▲最後會撒上大量的芝麻
起初聽到鍋盔以為是什麼硬梆梆的美食，殊不知是超好吃又口味眾多的麵食點心。
▲可可奶酥
▲梅乾菜豬肉
▲芝麻花生
▲紅糖鍋盔
▲豬肉鍋盔
豬肉鍋盔的內餡光看著就覺得好吃了。
這爐子溫度必須要保持在3、400℃左右，胖咩在拍照的時候就可以感覺好熱。
雖然拿出來是用工具夾取，但放入的時候，老闆是直接把手伸進去，讓人嚇到吃手手惹……
看著逐漸膨脹的鍋盔覺得很好吃，難怪騎機車過去的人都會不自覺看一眼，鍋盔真的是下午解嘴饞的美味點心~~~
▲製作+烤製過程大概要15至20分鐘
不得不說，製作+烤製的時間不快，完全沒辦法大量供應，難怪假日常常供不應求，建議平日預定比較不用等那麼久唷。
住在鳳山的胖咩就決定還是平日購買比較妥當些……XDD
▲梅菜豬肉鍋盔刷上紅油辣子醬
陳記荊州鍋盔的紅油辣子醬是辣到嘴巴會帶點麻感的辣，但是超級香，胖咩覺得能吃辣的人可以直接選擇中辣了，香辣推薦！
▲烤好的鍋盔會先放到架子上，最後才會放到紙袋讓客人拿走
鍋盔介紹
鍋盔烤到麵皮微焦，邊緣香酥脆的口感即為銷魂，特製的發酵老麵，搭配甕爐高溫烘烤，加上直接從當地採購的一些辛香料和中藥材，使看似燒餅的餅類，更與眾不同了。
紅糖豆沙鍋盔 NT$40
紅豆經過浸泡、蒸透，再加上紅糖炒成紅豆泥，薄脆的麵皮加上綿密的豆沙口感，滋味香甜。
紅糖豆沙基本上也是老少咸宜的口味唷。
梅乾菜豬肉鍋盔 NT$45
梅乾菜是用中國江浙一代的梅乾菜，與台灣梅乾菜對大的不同點在於江浙一代的梅乾菜有用滷汁浸泡、蒸曬過。
台灣的梅乾菜只有揉捻殺菁、醃製，所以口感跟香氣完全不同。
梅乾菜豬肉的口味比較著重在江浙梅乾菜的鹹香與味道上，搭配豬肉增添咀嚼的口感，加上麵皮的發酵香氣，讓梅乾菜豬肉口味的鍋盔深受很多人喜愛，成為鎮店的超人氣口味。
怪味鍋盔 NT$40
豬肉餡打底，加上一點芝麻花生跟紅糖，有點像南部的潤餅口感，口味散發出微妙的墨西哥風味，同時又鹹甜鹹甜的，完全毫無違和感啊。
胖咩特愛怪味的微妙滋味，充滿異國的滋味呀。
豬肉鍋盔 NT$40
台灣豬肉加上三星蔥，搭配湖北獨門醬汁調味，可以品嘗到豬肉泥的香氣，搭配鍋盔外圈烤到香酥微焦的口感，超好吃的，而且越吃越刷嘴。
由於湖北鍋盔非常薄脆，所以陳記荊州鍋盔的豬肉餡都是絞成肉泥，比起一般的絞肉更細，主要目的是避免豬肉顆粒在拉甩的過程造成餅皮破洞，這是湖北鍋盔的特點哦。
可可奶酥鍋盔 NT$40
這是老闆在台灣自行研發的口味，苦甜巧克力加上西班牙頂級黑可可跟手炒的奶酥，巧克力控到店必吃！
原本可可奶酥就要買給咩姊的，但小夥伴身為巧克力控，就直接帶走了……
迷人的巧克力苦香加上奶酥的香甜，搭配微焦的麵皮，不管大人小孩都會喜歡。
芝麻花生鍋盔 NT$40
陳記低溫研磨的黑芝麻跟花生原粒，比起添加棕格油的芝麻花生醬，香氣更濃也更純粹，吃起來也更健康唷。
香濃的黑芝麻香氣，結合迷人的花生香，咬下去還會微微爆汁的香甜滋味，讓人欲罷不能呢。
▲爆汁的芝麻花生
紅糖鍋盔 NT$35
紅糖口味主要就是充斥甜感的紅糖香結合老麵的香氣與香脆的口感。
白麵鍋盔 NT$35
白麵鍋盔也是橢圓形的~
白麵就是沒添加料，很直接品嘗到發酵麵皮的水果香氣、烘烤出來的微微焦香，以及鍋盔邊緣銷魂的酥脆口感。
台灣的麵點幾乎都是酥皮類，也就是油皮混油酥做成的酥皮，這類的點心源自宮廷，而鍋盔這類是平民小吃，並沒有加油酥，也沒有加奶蛋，熱熱吃口感較為酥脆，冷了口感比較軟，越嚼越香，別有一番滋味，如果家裡有烤箱或氣炸鍋可以用 160度回烤3~5 分鐘，口感依然酥脆唷。
陳記荊州鍋盔有別於燒餅或蔥爪餅等台式餅類，鍋盔就是湖北的平民美食，品嘗後顛覆胖咩對於鍋盔的想法。鍋盔外觀看似平凡，口味卻相當非凡，尤其是採用老麵製作發酵，結合五花八門的經典口味，加上老闆的特製口味，讓高雄的鄉親父老都可以品嘗到這耗時卻很平價的銅板美食，難怪成為很多人的下午茶點心，就連資訊匱乏的咩姊都知道鳳山新開一間陳記鍋盔了。(XD)
陳記荊州鍋盔鳳山店資訊
地址： 高雄市鳳山區中山西路19-1號
電話： 0976 752 088
營業時間：15:00–20:00(星期日 休息)
其他分店資訊
陳記荊州鍋盔 楠梓店總店
地址 高雄市楠梓區常德路306號
營業時間 週二至週六 14:30-19:30／週日、一公休
電話 0919-883309
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陳記荊州鍋盔 高雄嫩江店
地址：高雄市三民區嫩江街50號
電話 0916-465498
營業時間 週一至週六 10:00-20:00／週日公休
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陳記荊州鍋盔 台中一中店
地址：地址： 404台中市北區三民路三段164巷（中友百貨正對面）
電話： 0909 120 429
營業時間 13:00-19:00
