高雄左營|九勺涮涮鍋。藏在彩虹市集的湯頭香醇超美味火鍋!

九勺涮涮鍋 (本館7樓九勺涮涮鍋)

地址:高雄市左營區高鐵路115號(google地圖

電話:07 345 5738

營業時間:11:00-21:00

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九勺涮涮鍋位於左營新光三本館7樓,附近剛好有大創百貨,吃飽後可以去裡面晃晃購買必需品。

九勺的湯頭有和風原味鍋獨門秘製韓國泡菜鍋極道豚骨味噌鍋巴蜀熊貓麻辣鍋北海道風味牛奶鍋,這幾鍋的湯頭都非常有特色,並受到家人極度讚賞,甚至讓吃火鍋通常不會喝完湯的媽媽與三國迷將泡菜鍋與麻辣鍋嗑光光,可見這湯頭的魅力非同小可。

有了精心特製的湯頭,無論加入什麼食材都有加分效果,這麼厲害的湯頭,一定要來嘗嘗看唷!

胖咩跟家人那天是搭捷運,所以一出來便是彩虹市集。

九勺涮涮鍋上4樓就到囉。

搭手扶梯在約轉個彎就到了。

店外已經有詳細的湯底介紹,鍋物絕對是秋冬季節必吃美食。

再過去就是大創啦~~~~

裡面位子雖多,但一定要訂位唷!

因為裡面人手不足,店家為了呈現更好的品質,店內一定會控制人數,以免讓全部的客人進來卻等太久,影響店的評價。

胖咩建議平日或早點到應該比較不用候位唷。

超舒適的沙發椅。

九勺涮涮鍋有超多付款方式~

九勺涮涮鍋菜單

一根舌頭九樣味,酸甜鹹苦是四主味,酸澀腥沖是四賓味。

會在生命中留下痕跡的第九味,往往是體感之外的味外味。

胖咩喜歡九勺涮涮鍋這段具有藝術的引用介紹,突然想起田馥甄的《不醉不會》裡的一段歌詞:「最好的滋味就是耐人尋味~」

你是否也跟胖咩一樣在尋找生活中的耐人尋味呢?

第一次去的人建議點鍋物套餐,裡面有

1.和風原味鍋 1份(可+60元換鍋底)

2.綜合蔬菜盤 1份

3.特製沾醬 1份

4.飯前-古早味紅茶 1杯

5.飯後-柚香檸檬冰沙 1杯

6.後山米飯 | 滑Q寬粉條 (二選一)

+15元可換購「讚岐烏龍麵」唷

▲鍋物套餐消費說明

▼必看的湯底介紹

免費的和風原味鍋是用昆布、柴魚熬製的日式高湯,湯頭很清香、甘甜,材料較簡單,湯頭也比較清爽。

泡菜湯頭是用日式高湯加上發酵的泡菜直接下去煮,讓湯底充滿泡菜的香氣,而且是現場倒進一小甕的泡菜唷。

味噌鍋以海帶芽、特選味噌等食材調製而成,由於湯頭的味噌很濃郁,店家會建議先將蔬菜放進去再放肉類、海鮮,讓菜吸飽湯頭的甘甜。

湯底附贈豆腐鴨血,湯頭以大紅袍花椒、白豆蔻等辛香料與中藥食材熬製而成,麻辣完全不會蓋過中藥食材的香氣,而且辣度非常清淡。

湯頭以高湯、牛奶、奶油等食材調製而成,額外還添加少許的味噌提味,讓湯頭更有層次,不膩口。

最便宜的牛豬肉都是以瘦肉為主,所以煮久肉質會稍微柴一些的肉品。

胖咩很推薦都選帶些油花的肉類,刷入湯頭後肉質會帶有鮮甜的口感。

雪花豬肉跟活菌豬肉最大的差別在養殖方式(活菌豬下方有介紹),兩種豬肉上來外觀的感覺可以稍微看得出差別。

霜降牛肉與頂級牛小排的差別在油花的分布與口感,牛小排的油花分布均勻,肉質鮮嫩多汁,胖咩在店員介紹下點了牛小排,待會會介紹到。

▲以上是鍋物套餐的主餐盤價格

▲如果聚餐有吃素的長輩或朋友可以選養生田園蔬菜鍋唷。

店長說加入泡菜鍋的泡菜與秘製泡菜是不同發酵程度,所以喜歡泡菜的朋友,如果鍋內的泡菜吃不夠可以另外點來單吃唷~

私房料理

胖咩很推薦巴蜀冰火雙拼,因為一次可以吃到冷豆腐跟鴨血~


↓另外,肉食族或海鮮族感覺一盤主餐盤吃不夠可以再加購唷。


飯前紅茶&飯後柚香檸檬冰沙

分開喝當然沒問題,只不過有另一項更棒的喝法~

店員說加在一起後,就會變成檸檬紅茶,香氣宜人,比單喝紅茶好喝很多。

九勺涮涮鍋非常貼心,小朋友的紅茶還用紙杯加蓋裝,以防小朋友翻倒。

綜合蔬菜

裡面的蔬菜很多,加進湯裡面可以增加蔬菜的清甜。


寬冬粉&讚岐烏龍麵

喜歡麵條厚實的口感可以挑選烏龍麵;喜歡Q彈有嚼勁的人可以點寬冬粉唷。

※當天人很多,所以白飯沒了……

最接地氣的泡菜鍋上線!

店家是真的直接將泡菜放進去,不加任何高麗菜充數~

店員還會先夾一點給客人品嚐看看泡菜的辣度與滋味。

泡菜鍋的湯頭因此有非常香濃的泡菜味。


巴蜀熊貓麻辣鍋

麻辣鍋的話店家會建議搭配牛肉下去刷,讓湯有牛肉的清甜,搭配其他肉品或海鮮也是可以,主要依個人喜好為主。

麻辣的辣度非常清淡,而且不會蓋過中藥的香氣,很推薦喜歡麻辣鍋的你。


極道豚骨味噌鍋

味噌的滋味很濃郁,建議先加蔬菜讓菜先吸收味噌的香甜,再放肉或海鮮。

這鍋是東野迷的,因為一直沒加湯,所以到後來非常鹹,但滋味無敵濃郁,超級香。

這鍋是加海鮮盅,所以湯頭充滿海鮮的鮮味,瞬間變成海鮮味噌鍋,超棒的組合~

味噌鍋店家是搭配「芝麻醬」

芝麻濃郁的香氣讓食材多了很濃的芝麻香氣。


北海道風味牛奶鍋

加了少許味噌的牛奶鍋減少了膩感,也增加了香氣。

牛奶鍋店家有附加很特別的「柴魚水果醬」

非常清新甘甜,讓食材變得清爽一些。


和風原味鍋

湯頭很清甜,不管放進菜或者刷肉都非常好吃~

不過胖咩依然推薦大家試其他湯頭,會有不同的感受。


美國頂級牛小排  $388

取自肋脊部位,油花分布非常均勻。

在鍋裡涮幾下後就可以沾醬吃囉~

第一涮先吃原味的,之後再搭配湯頭特定的醬汁或蔥蒜的醬料,先品嘗肉質、口感與滋味。

超鮮嫩的牛小排~~~


霜降活菌豬肉 $328

上面已經大概介紹過活菌豬的養殖方式,所以直接進入口感滋味吧~

活菌豬的口感較鮮嫩一些,油花分布的比雪花豬更均勻一些~

油花分布均勻,看上去肚子就餓了~~


冰見雪花豬肉 $298

雖然為一般的雪花豬,但是因為油花偏多,所以更好帶出肉的鮮甜滋味~

豬肉涮起來鮮嫩Q彈,超愛~


豪華冰封海鮮盅 $488

天使蝦、生蠔、鯛魚、蛤蜊、花枝漿、膠原魚皮、扇貝等新鮮豐富食材。

膠原魚皮非常Q彈,可以分成兩種方式吃,第一種就是放進鍋內讓魚皮變成湯裡的膠原蛋白,第二種就是放進勺子下去涮幾下就可以品嘗囉。

天使蝦很大隻、鯛魚肉質很鮮嫩,記得要放進勺子,免得鯛魚散了……

花枝漿很Q彈、生蠔的鮮度非常美味。

說真的,整個海鮮盅的鮮味瀰漫,融進湯底整個結合,導致鍋底變成”海鮮味噌湯”蹦出新滋味~

生蠔店家沒提供生吃服務唷~

一定得下鍋涮幾下能開動哦~

生蠔的鮮味整個在舌尖上散開來,好美味~ 😛

天使蝦非常大隻!!!!!

(味噌湯底加進整個海鮮盅,鮮度大爆表,簡直像海產店的鮮魚味噌湯的感覺。)

巴蜀冰火雙拼 $69

冷豆腐與鴨血一次滿足!

店家用的川味調料很特別,再淋上辣油,提升辣的香氣但卻不刺激~

胖咩大力推薦~ 😀

秋冬季節絕對不能錯過溫暖又美味的火鍋囉!

九勺涮涮鍋的每種湯頭胖咩一家全都品嘗過了,真的非常清甜順口,即便是麻辣鍋都能夠香辣卻不刺激,還能散發濃郁的中藥香,這是不是該來品嘗一下呢?

左營的新光三越很美呀~

簡直有種在走星光大道的感覺……

※以上食記多為個人主觀感受,每個人的喜好不同,感想自然就與胖咩有所差異唷。

※價格、菜單、營業時間等隨時會有異動,如發現文章發表與讀者觀看日期相差較大,請上官方粉絲團詳查。

 

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